rintracciabilità - È la capacità di ricostruire la storia e di seguire l'utilizzo di ogni prodotto attraverso

È la capacità di ricostruire la storia e di seguire l'utilizzo di ogni prodotto attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione mediante identificazioni documentate relativamente ai flussi materiali e agli operatori di filiera. È il processo che permette di raccogliere le informazioni rilasciate durante le fasi precedenti della filiera. In inglese si utilizza il termine 'tracking'.